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Area de molienda de la caña SMAR

En los molinos se realiza la molienda de la caña, es decir, la extracción del jugo de la caña, por lo que su trabajo es el punto de partida del balance de masa y energía de la fábrica. Las funciones básicas de un Tandem son las siguientes: • Moler una cantidad de caña de acuerdo a su capacidad.

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CAPITULO III PROCESOS DE LA INDUSTRIA AZUCARERA

CAPITULO III PROCESOS DE LA INDUSTRIA AZUCARERA 3.1. ANTECEDENTES Al hablar de procesos de la industria azucarera debemos considerar dos elementos importantes, la caña de azúcar (Saccharum officinarum L) y la remolacha (Beta vulgaris L), en base a los cuales podemos obtener azúcar refinada, pero para ello se debe seguir un proceso delicado y minuciosa.

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PROCESO DE PRODUCCION DE LA CAÑA DE AZUCAR

En esta etapa se inicia con la molienda o extracción del jugo de la caña ya preparada con anterioridad, esta operación se realiza con un tandem de molienda, compuesta por cinco (5) molinos, de cuatro (4) mazas cada uno con alimentación forzada del tipo conductor, el cual tiene una capacidad nominal de 1200 toneladas de caña diarias.

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Maquinaria para la Preparación de la Caña de Azúcar

La preparación de la caña a moler se realiza para transformar la materia en una masa homogénea y con mayor densidad, a fin de favorecer la alimentación continua y uniforme de los molinos, mejorar la acción de la inhibición, facilitar la extracción del jugo y reducir las pérdidas de sacarosa en bagazo.

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objeto de regular la acidez de los jugos a un valor de pH de 5,8, para prevenir la formación de azúcares reductores (panela seruda o melcochuda) y ayudar a la clarificación de los jugos. Para cumplir con una BPM, la cal usada debe ser de tipo alimenticio para no contaminar la panela y

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Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de

aplican a la maceración en el tercer molino para mayor extracción de jugo en el bagazo. Alcohol Conocido como alcohol etílico,con presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °C su fórmula química es CH 3CH 2OH (C 2 H 6 O), principal compuesto de bebidas embriagantes.

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